Benekli Kurabiye

Çaya gelecek olan misafiriniz son dakikada mı haber verdi? Evde çayın yanına koyacak bir şeyiniz mi yok? Evde de fazla malzemeniz mi yok? İşte size en kolayında ama en lezizinden bir kurabiye tarifi(Kendimi reklamcı gibi hissettim :D)

Malzemeler

• 2 Yumurta
• 1 su bardağı yağ
• 2 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 5-6 su bardağı un
• Damla Çikolata

Yapılışı

1. Damla çikolata hariç bütün malzemeleri kabımıza alıp yoğuruyoruz.
2. Elimize hafiften yapışan bir hamur elde ediyoruz.
3. Damla çikolataları ekleyip bir kez daha bir güzel yoğuruyoruz.
4. Ufak boyutlu ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp, yağlı tepsiye kurabiyelerimizi diziyoruz.
   
   
   
   

  *Dikkat etmemiz gereken bir şey var. Tarifimizde kabartma tozu fazla olduğu için yaptığımız kurabiyeleri çok yan yana dizememeye gayret edelim. Çünkü piştikten sonra o ceviz büyüklüğünden eser kalmıcak :D Şekil A'da görüldüğü gibi efendim;

*Her zaman yaptığım bir alışkanlığım var hamur işlerinde, bunu da anlatayım.. Eğer misafir çok gelecekse, pişirdiğim şeyin tadına bakamıyorum pişer pişmez. Aman neme lazım, misafire yetmez; bir de şimdi bir tanesini de ben yemeyeyim mantığıyla düşünüyorum annem gibi. Onun için de tepsinin ortasına kıyısına köşesine minik bir tadımlık yapıyorum. Eksik bir şeyi var mı yok mu tarifimin, bakayım diye ^^ Unutmayın en iyi aşçı misafirinden önce yemeğin tadına kendisi bakan aşçıdır.

Mektup Böreği

 Malzemeler

(4 kişilik istenirse 8 parçaya bölünebilir)

2 adet yufka

1 su bardağı yoğurt

2 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

İç malzemesi

Yarım kilo ıspanak

1 adet  kuru soğan (tercihen bir bağ taze soğan)

1 çay kaşığı pul biber , karabiber

1 su bardağı lor (tercihen)

Yapılışı

 İç malzeme

Ispanaklar küçük küçük doğranır ,soğanlar küçük küpler halinde doğranıp bit tutam tuz ilave edilerek ovulur.

İçine sürülecek yoğurtlu sos

Bir kaseye yoğurt dökülür , 2 yumurtanın bir tanesinin sarısı ayrılarak diğer yumurta ile yoğurda ilave edilir.Bir çay bardağı sıvı yağ ilave edilip karışım iyice çırpılır.

 Yapılış Aşaması

Yufkalardan biri düz bir zemine yayılır.Üzerine yaptığımız sostan sürülür.Üzerine diğer yufkayıda yayarak ikinci yufkada sos ile yağlanır.Yufkamız karşılıklı olarak katlanır ve bir kare meydana getirilir.Dört ucuna hazırladığımız iç malzeme eşit şekilde koyulur. Uçlarından zarf gibi katlanarak aralarına sosundan bir miktar sürülür.Zarf gibi katladığımız yufkanın üstüne biraz daha sosundan sürdükten sonra ayırdığımız yumurta sarısı sürülür.Üzerine  çörek otu ve susam serpilir ve önceden 150 dereceye ayarlayarak ısıttığımız fırınımıza koyarak pişmeye bırakıyoruz.Yaklaşık olarak 20 dakika altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.Dört veya sekiz parçaya bölerek servis edilir.

NOT: Ayrıca değişik iç malzemelerle de hazırlanabilir. Örneğin ; Maydonozlu peynirli , Soğanlı kıymalı ve patatesli harçla yapabilirsiniz.

AFİYET  OLSUN  :)

Sebzeli Ciğer

Malzemeler

• Yarım kilo tavuk veya dana ciğeri (ben dana ciğerini tercih ettim)
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet patlıcan
• 1 adet yeşil kabak
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kapya biberi
• 1 kahve fincanı ayçiçek veya mısır özü yağı ( benim tercihim mısırözü yağı daha haifif ve lezzetli oluyor)
• Tuz , Karabiber ve kekik ve Pul biber

Yapılışı

1. Vok tavamıza bir kahve fincanı mısırözü yağını döküp yağı kızdırıyoruz.Daha sonra yıkayıp süzdürdüğümüz ciğerlerimizi kızdırdığımız yağa döküp kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz.
2. Sebzelerimizi yıkayıp doğrama için hazırlıyoruz. Kabak , patlıcan ve patatesinlerin kabuklarını soyuyoruz ve tuzlu suyun içine koyuyoruz.
3. (PÜF NOKTASI: Sebzelerin kararmaması için 1 tatlı kaşığı tuzu 1 litre suyun içine karıştırın ve sebzeleri içine koyun.)
   
   
4. Patlıcan , kabak ve patatesler ile birlikte kapya biberini , yeşil biberleri ve soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz.
5. Pişmekte olan ciğerlerimize ilk önce patateslerimizi koyuyoruz ve yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Daha sonra diğer malzemelerimizi koyuyoruz.En son domates ve soğanı ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Yaklaşık 20-25 dk kısık ateşte suyunu hafif çekene kadar pişiriyoruz.Pimeye yakın tuzu , karabiberi , kekikiği ve pul biberini ekliyoruz.

AFİYET OLSUN :)

#Okuyorum - Nar Ağacı

Sen öyle çağırmasan ben böyle gelmezdim.

Ben böyle çağırmasam sen öyle gelmezdin..

'Sen muhteşem misin be kadın..'
  Kitabın son kelimesini okuyup derin bi nefes aldıktan sonra kitabın kapağını kapattım. Ve bu cümle dilimden döküldü istemsiz..
  İlk Nazan Bekiroğlu kitabımdı benim 'Nar Ağacı' Yani yazarla tanışma kitabım. Mükemmel bir şekilde tanıştım bu kalemi de duruşu kadar güçlü kadınla. Onun soyuyla tanıştım bu kitapla, sadece onu tanımakla kalmadım iki kuşak öncesini de onun gezmeleriyle gezdim, yazmalarıyla okuyup tanıdım.
  Kitap Nazan Bekiroğlunun Dedesi ve Anneannesinin hayatını konu alıyor. Halı tüccarı Settarhan'la Trabzonlu inci tanesi Zehra'nın hayatını okuyoruz, görüyoruz, yaşıyoruz kitapta. Yarı kurgu-yarı tarihi ve gerçekçi bir roman. Bi günümüze dönüyoruz; Nazan'ın elinde kalan fotoğraflara, onun dedesinin memleketi Taht-ı Süleyman'a seyahatine bakıyoruz, bir de fotoğraflardan geçmişe gidiyoruz ve Trabzon'u, Tebriz'i, Balkan Savaşını, I. Dünya Savaşını yaşıyoruz beraber. Ve bu o kadar birbirini tamamlayarak gidiyor ki romanda, bir yerden bir yere giderken aklın ötekinde kalmıyor. Trabzonda Zehra'yı yarım bırakıp Tebrize geçince afallamıyor da insan yazarla birlikte o da geçiveriyor hemen onun anlattığı yere.
  Sonrasında da bir de bakıyoruz sular seller gibi bitivermiş de kitap biz de damağımızda çay tadıyla kalakalmışız :)
*Az kalsın unutuyordum Nazan B.'nun Nar Ağacı röportajını da eklemesem olmaz. Buyrun buraya tık tık

Biraz Sohbet Biraz Yemek

Bu aralar ne Serdar bloga bakabildi ne de ben. Ama bu boş boş oturduğumuz anlamına gelmez :) Mutfakta vakit geçirmeye ikimiz de devam ediyoruz. Bir yandan da nişan alışverişimizi tamamladık. Mayısa kadar rahatız artık.
Hani hep diyorlar ya aman nişanlanırken evlenirken koşturmacadan zayıflarsın. Valla inanmazdım asla bunlara ama doğruymuş. 1,5 günlük alışveriş yaptık ben hemen 1 kilo verdim :D Sevdim bu alışverişi ben yaa, bol bol yapalım bunu biz :D Aldıklarımızı, eski adetler/bohça işlerini sonra ayrıca bi yazmak istiyorum. Yeni nişanlancaklara fikir olur. Eminönünden nasıl alışveriş yapılır herkes görsün istiyorum :P (çok mu iddialı oldu ne :D)
Neyse bu kadar sohbetten sonra macerama geçebilirimm..
On numara beş yıldız böreğimi(cidden bu ismi koydum bu böreğe) paylaşacağım sizinle :D

Malzemeler
5 yufka
Yarım kilo kıyma
2 büyük boy soğan
2 diş sarımsak
Biraz maydanoz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı tuz

Yufkaların arasına sürmek için;
1 su bardağı yağ
1 su bardağından bir parmak az su
Bir tutam tuz

Yapılışı
Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı yemeklik doğruyoruz.
Yağımızı ve tuzumuzu tavamıza alıp  soğanla kıymamızı kavuruyoruz.
Sonra salçamızı da ekledikten sonra bir iki dakika daha kavuruyoruz. Altını kapatmaya yakın ince kıyılmış maydanozlarımızı da ekliyoruz. İçimiz hazır oldu böylece..
Yufkaların arasına süreceğimiz karışımı da hazırlıyoruz ve ilk yufkamızı tezgahımıza seriyoruz.

Burdan sonrasını resimle anlatalım, daha anlaşılır olsun..

1. İlk yufkamızı serdikten sonra yağ-su ikilimizi yufkanın alt yarısını sürüyoruz
2. Burada işin içine hinlik giriyor :D Şöyle anlatayım efendim, hazır yufkayla börek yaparken arasına bu şekilde un elerseniz, elde açma börek gibi olur piştiği vakit :D
3. Yufkayı ikiye katlıyoruz.
4. Tekrar yağlı-sulu harcımızı sürüyoruz.

1. Kıymalı harcımızı yufkanın kenarına koyuyoruz
2. Rulo şeklinde yuvarlıyoruz
3. 6 eşit parçaya bölüyoruz
4. Ve yağlı tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet Olsun :)

1. 
   

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler

• Yarım kilo pırasa
• 1 adet soğan
• İki diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Soğan ve sarımsakları doğruyoruz. 
2. Pırasaları yan yan kesiyoruz.
3. Havucu küp küp doğruyoruz.
4. Yağlarımızı tencereye alıp soğanı sarımsağı tuzu ve şekeri ekleyip biraz kavuruyoruz.
5. Pırasaları da ekleyip biraz daha hepsini kavuruyoruz.
6. Sonra pirinç ve suyu ekliyoruz.
7. Kısık ateşte pırasalar pişene kadar pişiriyoruz.
8. Ocağı kapattıktan sonra 10 dk kadar demlenmesini bekliyoruz sonrasında servis için alıp üzerini maydanozla süslüyoruz.

Afiyet Olsun :)

Gamjajeon (감자전)

Serdar'la anlaşamadığımız konulardan biri de Kore. Daha doğrusu benim GüneyKore sevgim..
Önce dizilerle filmlerle olan Kore tutkum, mutfağa adım atınca yemekleriyle de pekişti. Bugün de Kore yemeği olan Gamjajeon yapıcam. Türkçe olarak Patatesli Krep desek yerinde bi anlatım olur bence :D Gelelim malzemelerimize;

Malzemeler

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil soğanın yaprakları
• 1 su bardağından 3 parmak eksik un
• 2 çorba kaşığı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Sıvı yağ

Yapılışı

1. Patateslerimizi ve soğanımızı yıkayıp soyuyoruz ve soğanların rendenin küçük kısmından, patatesleri için büyük kısmından rendeliyoruz.
2. Bir kase içerisinde un, tuz ve suyu karıştıyoruz
3. Rendelediğimiz patates ve soğanın içine, doğranmış yeşil soğanlarımızı ekliyoruz.
4. Kasedeki malzemelerimizi de diğerleriyle buluşturuyoruz.
5. Tuzumuzu ve birazcık yağımızı da ekledikten sonra bir güzel karıştırıyoruz.
6. Elde ettiğimiz karışımı 3 seferde olcak şekilde, biraz yağ koyup kızdırdığımız tavamıza döküp kızartıyoruz.
7. *Dikkat etmemiz gereken şey; karışımı tavaya ince bir şekilde yaydırmamız. Yoksa içi pişmeyebilir.

Afiyet olsun :)